Avec le retour des beaux jours, la vigne se réveille progressivement et le travail reprend dans les parcelles. C’est actuellement la période des pleurs et du débourrement, deux étapes importantes du cycle de la vigne qui marquent le début d’un nouveau millésime.

Les pleurs correspondent au moment où la vigne recommence à faire circuler la sève après la période hivernale. Quelques jours plus tard, les premiers bourgeons apparaissent : c’est le débourrement. La vigne entre alors dans une nouvelle phase de croissance qui se poursuivra tout au long du printemps. Cliquez ici pour en savoir plus sur ces étapes essentielles.

Située au cœur du domaine, notre maison peut accueillir jusqu’à 10 personnes et est idéale pour un séjour en famille ou entre amis.

Derrières ses murs épais elle est rénovée à partir de matériaux de qualité. Elle dispose d’espace propices à la détente et d’une décoration sobre et épurée pour aller à l’essentiel : prendre du bon temps et penser à soi. Spacieuse et chaleureuse, elle dispose de 5 chambres, de 3 salles de bain, ainsi que d’une cuisine ouverte donnant sur un salon et une salle à manger.

La maison bénéficie également d’un cadre privilégié au milieu des vignes. Son atout supplémentaire : une terrasse et une piscine qui permettent de profiter pleinement du soleil du sud et du calme du domaine.

Imaginée à deux pas de notre caveau de dégustation comme une maison d’amis ou une maison de vacances, la Maison Dans les Vignes est un lieu idéal pour séjourner au cœur du vignoble et découvrir l’environnement unique du domaine.

Pour réserver votre séjour :
https://www.gites-massif-fontfroide.fr/reservation-tarifs/

Pour toute question, vous pouvez nous contacter par email :
locations@vins-de-fontfroide.fr

Nous serons ravis de vous accueillir prochainement dans la Maison Dans les Vignes. 🏠🍇☀

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La première étape visible est celle que l’on appelle les pleurs de la vigne.
En effet, lorsque les températures remontent et que le sol se réchauffe, la sève recommence à circuler dans les ceps. De petites gouttes apparaissent alors à l’extrémité des rameaux taillés durant l’hiver.
Ce phénomène naturel annonce la reprise de l’activité de la plante après plusieurs mois de dormance.

Quelques semaines plus tard intervient le débourrement.
Les bourgeons, restés fermés tout l’hiver, commencent à s’ouvrir et laissent apparaître de jeunes pousses encore très fragiles. C’est une étape importante car la vigne entre réellement dans son cycle végétatif.
À ce stade, elle reste particulièrement sensible aux conditions climatiques, notamment aux gelées tardives qui peuvent endommager les jeunes bourgeons.

Au fil des semaines, les rameaux continuent de se développer et les premières feuilles apparaissent.
La vigne commence alors à capter davantage de lumière et à réaliser la photosynthèse, un processus indispensable à sa croissance.
Cette phase permet à la plante de constituer progressivement les ressources nécessaires au développement futur des grappes.

Le printemps est également une période de travail intense dans les vignes.
Notre équipe intervient pour accompagner la croissance de la plante et maintenir un bon équilibre entre végétation et production.

Ces travaux permettent de préparer au mieux les étapes suivantes du cycle de la vigne.

Observer la vigne au printemps, c’est assister à la naissance d’un nouveau millésime.
Chaque étape, du réveil de la sève aux premières feuilles, marque le début d’une aventure qui se poursuivra jusqu’aux vendanges à la fin de l’été ou au début de l’automne.

Si ça vous intéresse, suivez mois par mois, le cycle de la vigne.

Les vins de Fontfroide

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Chers amis des Vins de Fontfroide,

En ce 8 mars, Journée internationale du droit des femmes, nous tenons à mettre à l’honneur celles qui, chaque jour, donnent vie à notre domaine et à nos vins : nos femmes engagées, passionnées et inspirantes.

Une équipe féminine, forte et dynamique.

A Fontfroide, les femmes sont au cœur de l’aventure :

• Laure, à la tête de notre vignoble, guide l’équipe avec détermination et vision, malgré les défis climatiques (gel de 2022, sécheresses, incendies de 2025).
• Clare, rigoureuse et organisée, veille sur nos comptes et toute la partie administrative, garantissant la pérennité de notre exploitation.
• Flavie, toujours en mouvement, prospecte avec talent pour élargir notre cercle de clients et d’amateurs de vins.
• Pauline, créative et accueillante, développe l’œnotourisme et fait rayonner notre terroir auprès des visiteurs.

Un hommage à leur engagement

Leur optimisme à toute épreuve, leur dynamisme et leur passion sont les piliers de notre domaine. Malgré les épreuves, elles incarnent la résilience et l’innovation, et nous leur devons une grande partie de notre succès.

En ce jour spécial, nous tenons à les remercier chaleureusement pour leur travail au quotidien et leur contribution essentielle à l’âme des Vins de Fontfroide.

À toutes les femmes, ici et ailleurs, merci pour votre force et votre inspiration !

L’équipe des Vins de Fontfroide www.vins-de-fontfroide.fr

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Chaque année, lorsque la vigne entre en repos végétatif, c’est l’un des travaux les plus importants du cycle viticole qui débute : la taille. Discret mais fondamental, ce geste façonne déjà le millésime à venir.

-Quand taille-t-on la vigne ?

La taille s’effectue durant la période de repos de la vigne, généralement de décembre à fin mars, selon les régions, les cépages et les conditions climatiques.
L’objectif est d’intervenir après la chute des feuilles et avant la reprise de la végétation au printemps, lorsque la sève recommence à circuler.

Cette période hivernale est idéale : la vigne est « endormie », ce qui permet d’intervenir sans perturber son cycle naturel.

-En quoi consiste la taille ?

Tailler la vigne c’est tout simplement l’action de sélectionner et couper certains sarments (les rameaux de l’année précédente) pour ne conserver que ceux qui porteront la future récolte.

Ce travail demande précision et expérience car il faut veiller à : choisir les bois les mieux placés, équilibrer la charge en bourgeons, orienter la forme du pied de vigne et préparer la répartition des futures grappes.

La taille va permettre de structurer la plante et de déterminer en grande partie la qualité et la quantité de la récolte future.

-Pourquoi est-elle si importante ?

La vigne est une liane naturellement très vigoureuse. Sans taille, elle produirait beaucoup de végétation, mais des raisins de moindre qualité.

La taille va permettre de : réguler la production, favoriser une meilleure concentration des arômes, assurer une bonne aération des grappes et maintenir la longévité du pied de vigne.

-Où en sommes-nous aux Vins de Fontfroide ?

Au domaine, nous taillons majoritairement en Cordon de Royat et nous arrivons à la fin.

Ce début d’année est plus humide qu’à l’accoutumée et ça a légèrement ralenti notre rythme.
Mais nous en sommes ravis, cette pluie est une excellente nouvelle : l’eau est essentielle. Elle est utile pour reconstituer les réserves hydriques des sols et pour préparer la vigne aux chaleurs estivales qui peuvent être très agressives.

La vigne a besoin de cette ressource hydrique pour aborder sereinement la saison de croissance. Nous bénissons chaque goutte tombée cet hiver.

Et comme nos anciens le disent :
« Taille tôt, taille tard : rien ne vaut la taille de mars. »

On vous dit à bientôt pour suivre les actualités de notre domaine.
N’oubliez pas de suivre nos réseaux sociaux, instagram, facebook et linkedin @lesvinsdefontfroide et de faire un tour sur notre boutique en ligne.

Les vins de Fontfroide.

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Cette fête, à la fois religieuse et ancrée dans nos traditions, célèbre la Présentation de Jésus au Temple et la lumière qui se révèle aux nations. Mais saviez-vous qu’elle trouve aussi ses racines dans des fêtes païennes, comme les Lupercales romaines ? C’est ainsi qu’aujourd’hui, en France, en Belgique et en Suisse romande, cette journée rime avec crêpes dorées, convivialité et gourmandise.

Un accord parfait : Via Hominis et vos crêpes à la fleur d’oranger

Pour célébrer cette fête lumineuse, nous vous proposons de marier la rondeur et la douceur sucrée subtile de notre Muscat Via Hominis avec vos crêpes parfumées à la fleur d’oranger. Ce vin, aux arômes de fruits blancs et de miel, sublimera chaque bouchée et transformera votre Chandeleur en un moment magique et savoureux.

Pour l’occasion, nous vous proposons cette semaine de profiter d’une réduction de -15% sur notre cuvée Via Hominis ! Une occasion unique de découvrir ou redécouvrir ce vin généreux et ensoleillé, parfait pour illuminer vos tables et vos papilles.

CODE : CHANDELEUR2026

Que vous soyez en famille, entre amis ou simplement pour le plaisir, laissez-vous tenter par cette alliance crêpes et Muscat. Et n’oubliez pas : selon la tradition, faire sauter une crêpe en tenant une pièce dans la main porte bonheur toute l’année… Alors, suivez notre recette et à vos poêles !

Ingrédients (pour 15 à 20 crêpes environ) :
-250 g de farine
-4 œufs
-50 cl de lait
-1 pincée de sel
-2 cuillères à soupe de sucre
-50 g de beurre fondu refroidi
-une bonne cuillère à soupe de fleur d’oranger (plus ou moins selon vos goûts)

1- Dans un saladier, versez la farine puis ajoutez le sel et le sucre. Mélangez.
2- Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs.
3- Commencez à mélanger doucement en incorporant le lait petit à petit afin d’éviter les grumeaux (la pâte doit être fluide; si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.).
4- Incorporez ensuite le beurre fondu ainsi que la fleur d’oranger, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5- Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée si elle n’est pas antiadhésive. Versez une petite louche de pâte et inclinez la poêle pour répartir la pâte sur toute la surface.
Laissez cuire jusqu’à ce que le bord de la crêpe se colore légèrement, puis retournez-la. Poursuivez la cuisson environ une minute de l’autre côté.
6- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
7- Débouchez votre bouteille de Muscat Via Hominis, servez-vous un verre et dégustez !

À tous nos clients gourmands : régalez-vous ! 🥞

L’équipe des Vins de Fontfroide

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Chaque année, le 22 janvier s’impose comme une date majeure du calendrier viticole : celle de la Saint-Vincent.
Mais alors, qui était réellement Vincent, et pour quelles raisons est-il devenu le saint patron des vignerons ?

Vincent, le diacre au destin exceptionnel

Originaire de Saragosse, en Espagne, Vincent fut ordonné diacre avant d’être arrêté pour sa foi chrétienne.
Sous l’autorité du préfet Dacien, il endura d’atroces tortures, tout en conservant un visage serein, illuminé par la grâce divine.
Ainsi, son martyre, marqué par le sang versé, s’associa progressivement au vin, symbole central du monde viticole.
Cette étymologie symbolique — Vincent, entre vin et sang — renforça naturellement son lien avec la boisson sacrée des vignerons.

Un saint profondément lié à la vigne et à ses mystères

Selon la légende, l’évêque Valère chargea Vincent d’enquêter sur une consommation excessive de vin à Saragosse.
Cependant, c’est surtout après sa mort que de nombreux récits de miracles commencèrent à se répandre.
En effet, menacés par une maladie dévastatrice, les vignobles de Saragosse auraient été sauvés par son intervention divine.
Dès lors, les vignerons le vénérèrent comme un protecteur, garant des récoltes abondantes et de la prospérité des vignes.

Une fête solidement ancrée dans les traditions viticoles

Célébrée au cœur de l’hiver, la Saint-Vincent coïncide avec la période de taille, essentielle à la future vendange.
À cette occasion, les vignerons se réunissent pour bénir les vignes, partager des repas conviviaux et perpétuer des rituels ancestraux.
Ainsi, ces traditions renforcent durablement les liens entre les hommes, la terre et le cycle vivant de la vigne.

À Fontfroide, nous perpétuons fièrement cette tradition en valorisant le travail de nos vignerons et la richesse de notre terroir.
Alors, le 22 janvier, levons nos verres à Saint-Vincent, symbole d’espoir, de protection et de fertilité pour nos vignes.

Santé à tous, et à l’année viticole 2026 ! 🍇🍷

L’équipe des Vins de Fontfroide

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Cela faisait près de trois ans que nous l’attendions, elle, la pluie, la vraie. Pas une averse timide, éphémère, mais cette pluie généreuse, tenace, qui s’infiltre profondément dans nos sols, durcis par le temps, tassés par l’absence, réduits presque à l’état de poussière. Nos terres, pourtant si belles, si riches, si prodigues, nous offrant chaque année des récoltes dignes de leur noblesse, étaient mises à l’épreuve depuis trop longtemps. Trois années de sécheresse, trois années à compter chaque goutte, chaque nuage prometteur qui s’évanouissait avant de nous toucher.

Pourtant, malgré cette rudesse, la vigne, elle, a tenu. Résiliente, elle encaisse les coups, souffre en silence, mais résiste. Les récoltes furent peu abondantes, il est vrai, mais toujours belles, toujours fidèles à l’exigence de nos terroirs. Le cep, lui, sait attendre. Il sait espérer.

Et enfin, elle est arrivée. La pluie, en abondance. En ville, certains quartiers ont dû plier sous son poids, évacuer, subir ses caprices. Mais pour nous, vignerons, quelle grâce ! Nous l’avons tant appelée, tant rêvée, que son arrivée, même un peu brutale, même si elle creuse ici ou là quelques ravines à combler, n’est rien face à la promesse qu’elle porte. Elle lave la terre, la nourrit, la prépare.

Et le moment est parfait : les vignes, au repos, se laissent bercer par cette douceur humide. Nous, pendant ce temps, taillons avec sérénité, sculptant l’avenir des ceps. Chaque goutte qui s’enfonce est une semence d’espoir, une promesse pour la prochaine récolte.

Alors merci, Mère Nature, pour ce cadeau inattendu. Que cette eau soit le prélude d’une année généreuse, d’une vendange à la hauteur de nos rêves. Et vive la prochaine récolte, déjà en germe sous nos pieds !

Et en attendant cette dernière récolte, vous pouvez déguster nos nombreuses cuvées qui sont déjà en ligne.

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Après avoir sorti notre tout premier vin orange, agrandit notre gamme spiritualis avec notre blanc 100% chardonnay, c’est vers un tout nouvel axe que nous nous orientons : l’oenotourisme.

Nous avons passé la saison hivernale à réfléchir, planifier et organiser notre extérieur, nous sommes enfin prêts à vous accueillir ! 

La convivialité, le partage et la bonne humeur sont les maîtres mots qui dicteront votre expérience chez nous. 

Nous vous proposons de découvrir nos différentes prestations (et, il y en a pour tout le monde).

Vous aimez découvrir ?
Plongez vous dans l’histoire de notre vignoble à travers une balade pédestre dans les vignes. Elle se conclura par une dégustation commentée et un accord mets/vins de 5 de nos cuvées phares.

Durée : 2 heures – du lundi au vendredi à 10h00
Tarifs : 15€/personne – gratuit pour les moins de 12 ans

Vous aimez vous détendre ?
Il fait chaud, le soleil se couche, l’atmosphère est agréable et dans l’air plane un air de fête. Découvrez nos soirées quèsaco. Entre amis ou en famille, venez au domaine et profitez d’un verre tout en écoutant de la musique.

Les éditions : 

Juillet :
Le 01/07 : musique latine / et arepas
Le 29/07 : pop rock / paëlla maison

Août :
Le 12/08 : variété / pizzas
Le 26/08 : pop house / barbecue man

Durée : à partir de 19h30
Tarif : 10€ / gratuit pour les moins de 12 ans
Le tarif comprend le programme musical ainsi qu’un verre collector et une consommation (vin ou un soft).

Vous aimez le sport ?
Un samedi par mois, chaussez vos baskets et venez avec nous pour une session de course à pied à travers nos vignes et le massif de Fontfroide.
Comme le dit l’expression “après l’effort, le réconfort”, la course à pied se termine par une dégustation commentée de l’ensemble de nos cuvées. Une manière originale et dynamique de découvrir nos vins… et de les savourer sans culpabiliser. Pour terminer, profitez d’une réduction de 15% sur vos achats au caveau.

Prochaine édition : le 28 juin (pause durant les mois de juillet / août et reprise en septembre).
Durée : 2h30 / 3h00
Tarif : 5€

Vous l’avez compris, quel que soit votre comportement : amateur curieux, sportif épicurien ou fêtard, il y a toujours une bonne raison de venir chez nous.

Toutes nos activités sont sur réservation, rendez-vous sur notre page « activités » ! 

On vous attend 🫶

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Si vous êtes amateur, nous espérons que vous allez l’adorer !
Si vous n’avez jamais goûté, c’est l’occasion. 

Mais laissez-moi avant tout vous expliquer ce que c’est, un vin orange.

C’est tout simplement, un vin blanc vinifié comme un vin rouge. 

Au lieu de presser directement les raisins blancs comme on le fait habituellement pour les vins blancs, on les laisse fermenter avec leurs peaux pendant plusieurs jours/semaines. C’est ce qu’on appelle “la macération”, c’est le procédé par lequel nous obtenons la couleur du vin. 

En effet, les pigments se trouvent dans la peau du raisin et viennent, par la macération, colorer le jus et lui donne une très belle couleur entre le doré et l’orangé. 

Fun fact : les vins oranges séduisent de plus en plus les amateurs à la recherche de nouvelles expériences gustatives. Cependant, ce n’est pas une invention récente. Cette méthode de vinification remonte à plusieurs milliers d’années, notamment en Géorgie, berceau historique de la viticulture, où l’on utilisait des amphores appelées qvevris pour fermenter les raisins.

Le vin orange c’est donc : une jolie couleur, un vin plus structuré parfois même légèrement tannique et des arômes très expressifs. Ils s’accordent à merveille avec une cuisine épicée, des plats exotiques ou des fromages de caractère.

Laissez-vous surprendre par cette nouvelle couleur du vin et venez la découvrir dès maintenant au domaine ou sur notre boutique en ligne !

À très bientôt pour partager ensemble cette nouveauté pleine de caractère

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Par définition, la vinification est un procédé par lequel le jus du raisin se transforme en vin.

Faire du vin, pour Loïc notre maître de chai, c’est simple.
En réalité il y’a plein de notion techniques très intéressantes et nous allons vous les expliquer.

Le processus de vinification d’un vin rouge des corbières:

Lorsque nos raisins sont cueillis ils sont égrappés (action qui permet de séparer les rafles des baies) mécaniquement par la machine à vendanger. Nous réceptionnons par la suite les raisins à l’entrée de notre cave et les baies sont foulées. Le foulage permet de rompre la baie pour extraire la pulpe et libérer le jus.
On appellera la partie liquide du raisin (le jus) le moût et la partie solide du raisin (la peau et les pépins) le marc.
Après le foulage, vient l’encuvage. Les raisins partent en cuve pour une durée qui peut varier entre 15 et 21 jours. Durant les premiers jours, la fermentation alcoolique a lieu, le sucre présent dans le moût se transforme en alcool.

La cuvaison

Pendant la cuvaison, le remontage est effectué. C’est une action qui permet de remonter le moût du raisin qui est au fond de la cuve et de le reverser sur le dessus de la cuve afin d’en extraire la couleur et les tanins qui sont contenu dans le marc. Les remontages sont effectués quotidiennement durant la première semaine de cuvaison, après ils sont alternés avec le délestage en fonction des besoins. Contrairement au remontage qui est une méthode douce, le délestage est une méthode un peu plus vive et consiste à mettre le moût dans une cuve différente et de laisser le marc s’écraser sur lui même, puis par la suite on renvoi avec de la pression le  le moût sur le marc pour extraire davantage de couleur et de tanins.
En conclusion pendant la cuvaison, c’est la fermentation alcoolique et la macération qui s’opèrent : on laisse le moût en contact du marc.

Le décuvage

Maintenant place au décuvage, qui permet de vider une cuve après la macération.
En effet, après 3 semaines, il est temps de continuer la suite de notre processus de vinification. Pendant le décuvage, lorsque que l’on vide la cuve, on place le moût obtenu dans une cuve. Ce moût s’appellera désormais le « vin de goutte ou vin de coule ». Et le marc qu’est ce qu’on en fait ?
Pour les lecteurs qui nous suivent sur les réseaux le savent, mais on rentre dans la cuve à l’aide de fourche et on enlève le marc du fond de la cuve que l’on pousse vers l’entrée de la cuve. Ce marc est récupéré puis il est pressé à nouveau. De ce pressurage, l’on obtient désormais ce qu’on appelle le « vin de presse ». Nous pouvons assembler le vin de goutte et le vin de presse ou bien les laisser dans des cuves séparées et dans lesquelles la fermentation malolactique (la transformation des acides maliques se transforment en acides lactiques) s’effectue seule.

La fin de la vinification

Après la fermentation on procède au soutirage, qui consiste à séparer le vin des lies (dépôt) qui se forment au fond des fûts ou des cuves en fin de fermentation ; et au sulfitage qui consiste à introduire du SO2 dans le vin afin de le protéger des maladies ou de l’oxydation.

C’est la dernière ligne droite : le moment de l’élevage, en fût ou en cuve ça dépend du type de vin que l’on souhaite produire.

Pour finir assemblage, collage et ajustage. Le vin est fin prêt !

Mise en bouteille et dégustation.

Il nous tarde d’en arriver là pour vous faire découvrir notre prochain millésime ! En attendant vous pouvez continuer de déguster notre vin rouge des corbières OCELLUS ainsi que DEO GRATIAS.

On espère désormais que la vinification d’un vin rouge des corbières n’a plus de secret pour vous.

Et pour suivre l’avancé des étapes de vinification de nos cuvées, suivez-nous sur les réseaux 😉

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