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VIA HOMINIS

Chez nous, tous les chemins mènent à Fontfroide, point de rencontre de l’esprit et de la matière depuis des siècles. Au moyen-âge, en exportant ses productions, l’Abbaye a rayonné dans l’Europe entière. Via Hominis se veut le témoin de cette époque consacrée à l’échange et au partage. Vin simple et chaleureux de tous les jours, on le débouche à l’envi pour ravir notre palais de sa finesse et de sa fraîcheur.

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OCELLUS

L’ocellus est un petit oculus, ouverture circulaire dans la pierre du cloître, qui permet de faire passer l’air et la lumière. Il allège l’architecture de pierre dans le prolongement des colonnades des galeries de Fontfroide avec une touche d’élégance sobre. Avec ce vin, l’amateur averti met un pied dans l’abbaye, et découvre certaines des spécificités de son terroir et notamment les parfums de garrigue que transporte ce vent que l’on nomme le Cers en caressant les reliefs.

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DEO GRATIAS

Les moines de l’Abbaye remerciaient Dieu tous les jours, que ce soit lors de l’office religieux ou au travers des tâches quotidiennes qu’ils accomplissaient de la meilleure façon qui soit. Ce vin de garde, dont la réputation n’est plus à faire, est notre façon à nous de remercier notre terroir exceptionnel et généreux et ses meilleures parcelles. Deo Gratias est riche d’une belle complexité avec ses arômes de fruits rouges, cassis et garrigue et s’accordera à merveille avec de nombreux plats en sauce de la cuisine française traditionnelle.

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